É um Mantiqueira de Minas, feito com leite cru, soro fermento, coalho e sal. Queijo de massa cozida, receita trazida dos imigrantes italianos, e muito tradicional no Brasil. Recebe a capa preta com 20 dias e permanece na maturação climatizada até completar 60 dias.
Sua textura é macia, amanteigada, cheiros e aromas lácteos; já no final, a fermentação sai e dá lugar aos herbais e florais e ao fundo o abacaxi aparece tímido. Devido a flora do leite cru e a utilização do soro fermento, é zero lactose.
Peso aproximado 450 gramas.
Suas premiações mais recentes: Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil 2024 e medalha de Bronze Concurso Internacional Araxá 2024
Obs: Pode haver variação de 10% no peso.
