É um Mantiqueira de Minas de longa maturação, inspirado nos italianos da região de Parmegiano Reggiano. Feito com leite crú, soro fermento, coalho e sal. É um queijo de massa cozida, sabor marcante, levemente salgado, acidez equilibrada e leve picância. Textura granulada, com possíveis cristais de tirosina e aroma frutado.
Perfeito para montar tábuas de queijo e degustar um belo vinho ou finalizar uma pasta, essa peça serve também como panela de queijo, para finalizar um macarrão com molho branco.
Maturação 270 dias.
Suas premiações mais recentes: Medalha de Ouro no Concurso CNA Artesanal Queijo 2025 e Queijo do Brasil em 2022 e Medalha de Prata no Concurso Internacional Araxá 2024. Vice- campeão no 18 concurso estadual de Minas Gerais 2025.
Peso 4,500 g
Obs: Pode haver variação de 10% no peso.
