Nosso queijo mais fresco, tem maturação de 14 a 30 dias. Adequamos ele a caracterização do Mantiqueira de Minas, feito com leite cru, soro fermento, coalho e sal. Queijo de massa cozida, receita trazida pelo imigrantes italianos, e muito tradicional no Brasil. A sua maturação é curta, mas climatizada e traz um queijo suave, aroma e sabor lácteo ainda.

Ele se encaixa em qualquer momento do dia, e devido a flora do leite cru e a utilização do soro fermento, é zero lactose.

Peso aproximado 450 gramas.

Suas premiações mais recentes: Medalha de Ouro no Prêmio Queijo Brasil 2024 e medalha de Prata no 2 Concurso Regional do Mantiqueira de Minas.

Obs: Pode haver variação de 10% no peso.